viernes, 12 de junio de 2015

Ensalada verde



ensalada-escaldada
Ingredientes:
4 hojas de col
5 espárragos verdes
1 manojo de judias verdes
1 zanahoria
aceitunas negras
sésamo tostado
Preparación:
Separamos las hojas de la col y las limpiamos. Las cortamos por la mitad y quitamos la parte central de aquellas hojas que sea más grueso o duro. Y después la cortamos en tiritas finas.
Los espárragos y las judías verdes lavamos y   cortamos en rodajas.
Ponemos una cazuela con abundante agua al fuego. Cuando hierva, echamos un poquito de sal y vamos añadiendo las verduras en pequeña cantidad para que el agua no pierda temperatura.
Las escaldamos en este orden, primero las que menos sabor y color tengan. Y así sucesivamente.
En este caso primero la judía verde. La introducimos en el agua durante 40-50 segundos y la retiramos. Veremos que el color se vuelve muy intenso, este es el indicador de que las podemos sacar.
Así vamos escaldando la judía, el espárrago y la col. La col con 30-40 segundos suficiente. Las escurrimos y reservamos.
Rallamos la zanahoria y troceamos las aceitunas negras.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y incorporamos el sésamo tostado.
Para el aliño podéis utilizar el que más os apetezca. Yo le he puesto un clásico de ensaladas en casa.
Ingredientes para el aliño:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de concentrado de manzana
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de shoyu
Mezclamos bien todos los ingredientes y  listo.
Como ya os he contado en otras ocasiones los aliños yo los suelo servir a parte en la mesa. Para que cada quien se eche la cantidad que quiera. Y porque si sobra ensalada es mucho más fácil aprovecharla sin el aliño.

Tinta y lápiz sobre cartulina